Gnocchi di tofu con pesto di pomodorini

itzmargherita on August 13, 2026: “Puoi mangiare tante proteine anche con un’alimentazione vegana e questi gnocchi di tofu sono incredibili🌱 Ecco la ricetta per 2 persone (o una molto affamata come me🫠): Per gli gnocchi⤵️ - 250 g di tofu - Acqua (fino ad un massimo di mezzo bicchiere) - 80/100 g di farina - Sale Per il pesto⤵️ - Pomodorini, io abbondo ma almeno un 250 g - Basilico a piacere, io abbondo anche qui :) - Frutta secca, io ho usato anacardi - 20 g di lievito alimentare - Grattugiato vegetale a piacere - Sale, pepe, olio buono - Zucchero di canna per rendere i pomodorini confit in padella Procedimento ⤵️ 1️⃣ Tampona il tofu, spezzalo e aggiungi l’acqua poco alla volta (max ½ bicchiere), fino a ottenere un composto né liquido né grumoso, la consistenza deve essere come in video. 2️⃣ Aggiungi sale e farina gradualmente e impasta fino a ottenere un impasto compatto e leggermente umido, non secco. 3️⃣ Infarina leggermente il piano, forma i “serpentelli” e taglia gli gnocchi, cercando di farli della stessa dimensione. 4️⃣ Cuocili in acqua bollente salata e scolali quando vengono a galla 5️⃣ Taglia i pomodorini a metà e cuocili in padella con olio e zucchero di canna, con la parte tagliata verso il basso, finché non saranno caramellati. 6️⃣ Frullali con gli altri ingredienti fino a ottenere un pesto cremoso. 7️⃣ Prima di cuocere gli gnocchi, tieni da parte un po’ di acqua bollente pulita da aggiungere al pesto se serve per renderlo più cremoso. 8️⃣ Condisci gli gnocchi con il pesto, manteca e… buon appetito! 🌱🍅 #vegano #vegana #dietavegana #tofu #ricettevegane”.