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⢠250 g tofu al naturale ⢠75 g patata bollita ⢠1 cucchiaio abbondante di amido di mais ⢠5-6 capperi ⢠1 cucchiaino di sale ⢠1 foglio di alga nori ⢠1 cucchiaino di amido di mais ⢠2 cucchiaini di acqua ⢠Olio
1. Frullare nel mixer il tofu con la patata bollita, i capperi, il sale e il cucchiaio di amido di mais fino a ottenere un composto liscio e modellabile 2. Con le mani dare la forma del filetto 3. Usare una bacchetta per incidere delle leggere striature sulla superficie 4. Ritagliare l'alga nori a misura 5. Spennellare l'alga nori con il mix di acqua e amido per farla aderire sul retro come pelle 6. Scottare in padella con un filo d'olio (o in friggitrice ad aria a 200°C) fino a perfetta doratura